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三升漬け

2013年10月06日 18:58

青唐辛子、麹、醤油を
3週間程 常温で保管し発酵させるそうです。

20131006.jpg

yokoは お刺身に和えたり、
豆腐に乗せてみたりしたいそうです。

発酵の進み具合を観察するのも
ワクワクするほど楽しみなのだそうです。

この寒冷地発祥の調味料は、
各一升の分量で作るため"三升漬け"と
呼ばれているそうです。


[ written by P ]

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